Филе дикой козы жареное на веретеле
От спинной и почечной частей туши дикой козы отделить позвоночник, обрубить так, чтобы при мясе остались концы не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски. Выдержать мясо дикой козы и маринаде в течение 12-15 часов.
Перед жаркой мясо вынуть из маринада,просушить полотенцем, нашпиговать свином салом, посолить, смазать оливковым (прованским) или сливочным маслом, укрепить на вертеле и жарить до готовности, периодически смазывая его маслом. Готовое филе положить на блюдо, украсить ветками зелени ,петрушки, сальдерея или листьями зеленого салата, луком. Рядом с филс положить жаренный в жире картофель в форме соломки, стружки, брусочков или шариков. Вместо жареного картофеля можно использвать в качестне гарнира крокеты картофельные, или из каштанов. Гарнир можно также подать в отдельной посуде — на круглом блюде, покрытом бумажной салфеткой.
Отдельно в соуснике подать соус черносмородиновый или «Южный.
Состав : Мясо дикой козы 200, маринад 100,шпик 20, масло сливочное 5, гарнир 100, соус 50 или острый соус 30, зелень.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото